«Сочный» фрукт

Лидер казахстанского сокового рынка начинает производство сокового концентрата из яблок собственных садов

Яблочный сок — самый популярный у казахстанцев, этот вкус, по данным AC Nielsen, выбирают 30% покупателей. «Juicy Алматинское яблоко» — так будет называться лимитированная линия яблочного сока от Raimbek Bottlers. Из названия видно, что сок сделают из алматинских яблок, более того, на соковый концентрат пойдут собственные яблоки — из фруктовых садов Raimbek. Ситуация, когда крупная соковая компания производит продукцию из собственного сырья — для республики скорее исключение, чем правило. Производство соков в Казахстане построено на импортных концентратах, и классическая схема работы производителей соков, нектаров и сокосодержащих напитков выглядит следующим образом: покупка концентрата и его восстановление. Производства концентрата в этой схеме нет.

Концентированный спрос

Колебания цен на соковые концентраты в мировом масштабе во многом зависят от сезонного фактора, кроме того, урожай или неурожай приводят к дефициту или переизбытку сырья на рынке. Неблагоприятные факторы влияют на цены заметнее.

«В этом году от стихийных бедствий пострадали страны Южной Америки, Китай, и в следующем сезоне мы ожидаем роста цен на концентраты, получаемые из этих регионов. Два года назад резко выросла цена на персиковый концентрат, сейчас ситуация нормализовалась. Три года подряд растет цена на тайский ананас из-за стабильного неурожая»,— приводит пример генеральный директор Raimbek Bottlers Сергей Полухин.

Растущие цены на сырье для производства сока, по мнению экспертов рынка,— долгосрочный тренд. Для производства соков берутся концентраты и пюре в лучших регионах произрастания конкретного фрукта. Например, апельсин — в Бразилии, банан — в Эквадоре, яблочный концентрат Raimbek Bottlers везет из Израиля, Украины и Польши. Логично предположить, что производителям соковой продукции выгоднее всего использовать отечественные концентраты тех фруктов, что растут на территории республики. Это как минимум позволило бы снизить расходы на логистику. Но в благоприятном для произрастания яблок Казахстане со своим яблочным концентратом проблемы.

Перспективу перехода казахстанских производителей в течении 7—10 лет на местный яблочный концентрат участники рынка считают реальной

Предложение от отечественных производителей концентратов, говорит г-н Полухин, очень ограниченное. Собеседник объясняет: «Иссыкский плодоконсервный завод, на котором мы сейчас перерабатываем наши яблоки, имеет новое современное оборудование, но работает только в сезон — с августа по октябрь. У ИПКЗ тысячи гектаров собственных яблок и томатов, но сырья для переработки все равно недостаточно. В Казахстане сейчас практически не развито индустриальное плодоводство. Что касается других переработчиков — такие есть в Южно-Казахстанской и Жамбылской областях — то к ним есть вопросы по качеству продукции».

Все свое

Для переработки на сок можно использовать яблоки с повреждениями кожицы, размер и форма плодов обычно не принципиальны. Но это, пожалуй, и все послабления для «сочных» фруктов — в остальном это должно быть качественное сырье, собранное в период зрелости. Переработка незрелых и недоразвитых фруктов, объясняют специалисты, ухудшает органолептические свойства соков — они обладают менее насыщенным вкусом. Из одной тонны яблок можно получить от 600 до 800 кг сока прямого отжима, выход концентрированного яблочного сока составляет, как правило, 1340 кг из десяти тонн яблок.

В качестве собственных яблок в Raimbek Group уверены — садам компании уже девять лет, это интенсивные сады в Уйгурском районе. «Интенсивная технология включает в себя комплекс мер — это специальные карликовые саженцы, определенная схема посадки, поддерживающая шпалерная система, защитные сетки и, конечно, питание деревьев водой и минералами, а также защита от вредителей»,— напоминает исполнительный директор Raimbek Group Рустем Сыздыков. Саженцы и все оборудование для обустройства сада были привезены из-за границы, так что, признают в компании, проект вышел довольно затратным, поскольку возникла необходимость тянуть электричество и бурить артезианскую скважину. При финансировании проекта, как утверждают в Raimbek Group, впервые в РК использовалась схема возвратного лизинга от «Казагрофинанс».

Выжать все соки

Яблоки из садов Raimbek превратятся в яблочное пюре на Иссыкском плодоконсервном заводе. Первая партия сокового концентрата будет невелика. «Переработка в этом году — пилотная, объем не очень большой. Посмотрим, как пойдет лимитированная серия, и будем строить планы на следующий год»,— говорит генеральный директор Raimbek Bottlers.

Узнать сок Juicy из казахстанского, а не польского или украинского концентрата можно будет по особому дизайну и эмблеме «Туған жер». Отечественное сырье теоретически должно быть дешевле для производителя. Но пока цена на импортный и отечественный концентрат примерно одинакова. И тем не менее, в компании готовы попробовать и хотя бы частично, но стабильно обеспечивать местное производство местным же сырьем.

«Мы намерены увеличивать объемы выращиваемых яблок, соответственно, наращивать переработку. Вопрос в том, насколько быстрым будет рост. Он зависит прежде всего от того, будем ли мы расширять наши сады, а это зависит от финансовой эффективности проекта. Пока стоимость закладки новых интенсивных садов находится в пределах 40–60 тысяч долларов на гектар, это очень дорогое удовольствие»,— комментирует г-н Сыздыков. При высоких начальных инвестициях и отложенной окупаемости рассчитывать на недорогое и качественное отечественное сырье в необходимых количествах казахстанским производителям соков не приходится.

Глава холдинга Raimbek Раимбек Баталов повторяет, что государству необходимо иметь четкую программу по снижению CAPEX и инвестиционных расходов: «До тех пор, пока мы будем покупать саженцы за рубежом, у нас не будет выбора, конкурентной среды. Качественные безвирусные саженцы должны быть не втридорога, а по нормальной цене. Потому что себестоимость их не такая уж высокая. Должно быть свое производство капельного орошения, пусть это будет даже сборка, но здесь: со всеми материалами, с сервисом. Мы должны производить шпалеры и сетку, что тоже достаточно элементарно, и снижать эти расходы».

За последнее время в РК появилось несколько проектов по производству шпалер и защитной сетки, но все они пока находятся либо на начальном этапе, либо идет процесс изготовления пилотных партий, есть и проекты питомников карликовых саженцев, но им потребуется минимум два-три года для выпуска первых саженцев.

Перспективу перехода казахстанских производителей в течение 7–10 лет на местный яблочный концентрат участники рынка считают реальной. Но делают оговорку: «Если государство решит проблему с отсутствующей отраслевой инфраструктурой и снижением CAPEX». В таком случае малый и средний бизнес заинтересуется выращиванием фруктов. Если существующая ситуация не изменится, то линии соков из местных яблок так и останутся лимитированными.

Статьи по теме:
Казахстан

Не победить, а минимизировать

В Казахстане бизнес-сообщество призывают активнее включиться в борьбу с коррупцией, но начать эту борьбу предлагают с самих себя

Международный бизнес

Интернет больших вещей

Освоение IoT в промышленности позволит компаниям совершить рывок в производительности

Спецвыпуск

Бремя управлять деньгами

Замедление экономики разводит все дальше банки и реальный сектор

Бизнес и финансы

Номер с дворецким

Карта столичных гостиниц пополнилась новым объектом